食品級(jí)不銹鋼管材和食品機(jī)械必須滿足一定的食品安全要求。 由于食品生產(chǎn)過程中使用大量的酸堿,而不銹鋼中含有鉻,不合格的不銹鋼會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻,有毒; 要求限制鉛、鎘等各種合金雜質(zhì)元素的含量。 食品級(jí)不銹鋼有專門的國家標(biāo)準(zhǔn)GB9684-2011《食品安全不銹鋼制品國家標(biāo)準(zhǔn)》,不區(qū)分奧氏體和鐵素體。
當(dāng)食品級(jí)不銹鋼管在使用過程中遷移的重金屬超過限值時(shí),就有可能危害人體健康。 因此,食品級(jí)不銹鋼管的生產(chǎn)需要在耐腐蝕性和安全性之間找到平衡點(diǎn)。 如果鎳和鉻的含量高,防腐功能會(huì)增強(qiáng),但鎳和鉻的析出量也會(huì)增加,這意味著安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。 正因?yàn)槿绱?,《不銹鋼制品》(gb9684-2011)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出指標(biāo)做出了嚴(yán)格的規(guī)定。
為什么國家標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定錳的遷移限量(世界上大多數(shù)國家都沒有規(guī)定)? 一個(gè)原因是隨著不銹鋼中錳含量的增加,食品級(jí)不銹鋼管伴隨著耐腐蝕性和防銹性的喪失。 一旦錳含量達(dá)到一定值,該產(chǎn)品就不能用作食品煙斗或煙斗。 不能再叫食品級(jí)不銹鋼管了。 因此,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)雖然沒有規(guī)定錳的含量,但明確規(guī)定餐具容器主體部分必須采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料。 食品級(jí)不銹鋼是符合(gb9684-2011)標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。